La biología es inteligente. Históricamente, permitió que nuestros cuerpos se adaptaran a los tiempos de abundancia o escasez al pasar del metabolismo de los carbohidratos al metabolismo de las grasas.Cuando encontrábamos mucha fruta silvestre, almacenábamos los carbohidratos como grasa del vientre. Más tarde, en tiempos de escasez, usaríamos la grasa como una fuente de combustible de respaldo.