Sopa Tailandesa picante de coco y de curry

Sopa Tailandesa picante de coco y de curry

Sopa Tailandesa picante de coco y de curry

Esta sopa tailandesa de coco y curry picante (¡vegana!) es la comida perfecta para cualquier día de la semana. ¡Está llena de vegetales, grasas saludables y un montón de sabor! Está lista en 30 minutos y es genial para comer en tu día a día.

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

10 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN:

20 minutos

TIEMPO TOTAL:

30 minutos

Características:

  • Platos por receta 6 porciones
  • CATEGORÍA: Almuerzo
  • MÉTODO: Stove-Top
  • COCINA: tailandesa

INGREDIENTES de la receta de la Sopa Tailandesa picante de coco y de curry:

  • 1/2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 batata grande, pelada y picada
  • 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubos
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
  • 1 pimiento rojo grande, finamente despojado
  • 5 cucharadas de pasta de curry rojo
  • Sal al gusto
  • 4 tazas de caldo (de cualquier tipo)
  • ½ litro de leche de coco con toda la grasa
  • 1/2 cucharada de sriracha (o más, a gusto)
  • 2 cucharadas de cebolla verde picada
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 lima, en su jugo.
  • 200 gr. de guisantes verdes congelados

INSTRUCCIONES de la Sopa Tailandesa picante de coco

  1. Calentar la leche de coco en una olla grande a fuego medio/alto.
  2. Añada las batatas y las zanahorias. Deje que se cocine durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Luego, agregue el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Cocine por 2-3 minutos.
  4. Colocar el resto de los ingredientes (excepto los guisantes) en la olla y llevar a ebullición.
  5. Bajar el fuego, añadir los guisantes y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.
  6. Retire del fuego y sirva con cilantro, cebolla de verdeo, jalapeño y arroz (opcional). ¡Que aproveche!

NUTRICIÓN receta de Sopa Tailandesa picante de coco y de curry

Tamaño de la porción: 1/6

  • Calorías: 282
  • Azúcar: 11
  • Sodio: 3039
  • Grasas: 15
  • Carbohidratos: 25
  • Fibra: 6
  • Proteína: 11
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